Fundándose sobre la experiencia profesional del Centre Technique de l'Olivier (Centro Técnico del olivo - AFIDOL -), la Union des Œnologues de France desea poner de relieve la complementariedad existente en el cultivo de la vid y la elaboración de vinos con el cultivo del olivo y sus producciones derivadas.

Un tribunal compuesto de 5 miembros (entre los cuales 3 extranjeros y 2 Franceses) premiará a lo largo de dos días los aceites de oliva NOTABLES después de un análisis olfativa, gustativa y retronasal.

Al final del concurso, se remitirán las recompensas (Olivalies Or et Olivalies Argent) a los galardonados. Representarán un verdadero vector de comunicación y un valor añadido para la comercialización de sus aceites de oliva.

Reputada por su rigor y si saber-hacer, la UOEF homenajea los terroirs del mundo entero al organizar varios concursos internacionales durante los cuales la palabra clave es la pericia en análisis sensorial.

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